Murasaki Shikibu, Autorin von "The Tale of Genji" vor der berühmten Uji BrückeSchrein im Teehaus KanbayashiByōdō-in Tempel 400 Jahre alte Tsubo, TeebehälterHoujicha wird frisch in Uji geröstet

Die Entstehung von Uji Tee

In der frühen Kamakura-Zeit (1191), kehrte der Zen-Mönch Eisai (1141-1215), der Gründer der Rinzai Zen in Japan, aus China zurück und stellte die Sung Stil Verarbeitung und Trinken von pulverisierten Tee, Matcha (genannt Tencha vor dem zermahlen), vor. Eisai brachte auch einige Teesamen mit, die er dem Hohepriester Myoe gab. Myoe pflanzte sie in seinem Tempel, Kozanji, in Toganoo nordwestlich von Kyoto, an.

Der Anbau von guten Tee ist weitgehend abhängig von klimatischen Bedingungen, und mit seiner Nähe zum Fluss und moderaten Temperaturen wählte Myoe die Stadt Uji aus. Eisai selbst schrieb ein Buch mit dem Titel „An Account of Nourishing Life Through Eating Tea“ wobei er die verschiedenen medizinischen Wirkungen von Tee erklärt und seinen Verbrauch ermutigt. Tencha wurde die Grundlage der grünen Tee-Kultur von Japan.

Im Jahre 1738, bekamen die Teebauern in Uji die Idee, die Teeblätter zu rollen und somit die Zellwände zu zerschlagen, wodurch eine schnellere Infusion möglich war. Diese Verarbeitung der Blätter wurde als die „Methode der Sencha Uji Fertigung“ (Uji Seiho) bekannt und wurde bis zum heutigen Tag fortgeführt und weiterentwickelt. 


Gegen Ende der Edo-Zeit (1603-1868) begann die Herstellung von Gyokuro in Ogura. Durch die Verarbeitung der überschatteten jungen Blätter für Matcha verbunden mit dem Uji Seiho Verfahren des Rollens entwickelte sich eine überlegene Qualität von Tee. Heutzutage ist Gyokuro der edelste japanische Blatttee, mit einigen Eigenschaften wie Matcha.